Поиск

Во Франции звезду Michelin впервые получил веганский ресторан

Во Франции звезду Michelin впервые получил веганский ресторан

ONA

Текст: Buro 24/7

Заведение отметили также за экологичные методы работы

Расположенный неподалеку от Бордо ресторан ONA, название которого расшифровывается как Origine Non Animale (“Неживотного происхождения”), получил звезду Michelin. Это первое веганское заведение во Франции, вошедшее во влиятельный рейтинг. Об этом сообщает The Guardian.

Также ресторану присудили “Зеленую звезду”‎ за методы работы, которые способствуют сохранению окружающей среды. Шеф-повар и владелица заведения Клэр Валле не ожидала такого внимания ресторанных критиков. "Меня как будто поезд сбил", – не сдерживала эмоций Клэр.

В меню ресторана есть 7 блюд для гурманов веганской кухни. Позиции отличаются необычными вкусовыми сочетаниями: с сосной, подберезовиками, саке, сельдереем, бобами тонка и янтарным элем. Правда, сейчас ONA закрыт из-за карантинных ограничений в стране.

Валле призналась, что часто задавалась вопросом, достаточно ли хорош ее ресторан, ведь "приготовление блюд на основе овощей — это сложное и инновационное занятие". Но с уверенностью добавила, что самое главное – получать от этого удовольствие. 

На данный момент на сайте Michelin всего 48 ресторанов с вегетарианской пометкой. Больше всего таких заведений находится в США и Китае.

Всего в путеводитель по ресторанам Франции 2021 года, который презентовали на втором этаже Эйфелевой башни, вошло 638 заведений, 57 из которых представлены впервые. Одну звезду получили 54 ресторана, в том числе MoSuke, Le Trente-Trois, Gaya par Pierre Gagnaire, Pantagruel, Oxte, Shabour, расположенные в Париже, и Ochre в Рюэй-Мальмезон, получивший награду впервые.

Читайте также:

Таможня Нидерландов изымает сэндвичи у британских водителей.

Исследование: Легализация марихуаны приводит к росту продаж вредной еды.