Бейонсе одобрила: Модная растительная диета Greenprint

Физиолог Марко Борхес, по совместительству личный тренер Бейонсе, в 2018 году опубликовал книгу The Greenprint: Plant-Based Diet, Best Body, Better World ("Зеленый след: растительная диета, которая сделает ваше тело и мир лучше").

Растительная диета Greenprint — одна из первых систем питания, оставляющая минимальный углеродный след на планете. Во время пандемии большинство людей серьезно задумались о собственном здоровье и правильном питании. Поэтому веганство и другие системы растительного питания — на пике популярности в этом году.

Перед легендарным выступлением на Coachella в 2018 году Бейонсе была вынуждена сесть на строгую диету. Певица только родила близнецов, нужно было быстро прийти в отличную физическую форму. Бейонсе была в восторге от результата питания Greenprint и даже прорекламировала у себя в инстаграме книгу об этой диете. Кстати, Jay-Z — тоже адепт растительного питания Greenprint.

Что такое диета Greenprint?

Система питания Greenprint рассчитана на 22 дня, исходя из факта, что организму требуется 21 день, чтобы сформировать привычку к чему-то новому. Рацион построен таким образом, чтобы максимально улучшить состояние здоровья и снизить негативное влияние на природу. 

К тому же Greenprint — первая из известных систем, оставляющая минимальный углеродный след. Чтобы получить 1 калорию животного происхождения, нужно потратить в 8,5 раз больше энергии, чем на производство 1 растительной калории. 

Например, если вы будете целый год есть всего один гамбургер в неделю в измеряемом эквиваленте — это означает, что вы сэкономите примерно 514 километров. В общем, настоящий win-win.

Изначально идея системы питания была заложена Марко Борхесом в его книге 22 Laws of Plants. В ней автор дает практические рекомендации о том, как жить и питаться полезно и экологично, не нарушая баланса в природе. 

Кстати, для популяризации растительной системы питания Бейонсе и Борхес запустили сервис по доставке здоровой еды, чтобы помочь "новичкам" четко придерживаться рациона. Это был временный проект, тем не менее он помог в популяризации Greenprint.

В чем суть диеты?

В течение 22 дней нужно питаться исключительно зерновыми (каши), бобами, орехами, семенами, фруктами, овощами и различной зеленью. В растительной диете отсутствуют такие продукты — заменители мяса, как соя и искусственное мясо или бургеры, нет "перекусов" а-ля чипсы, печенье и прочей неполезной еды.

22-дневный рацион разделен на два этапа, чтобы помочь вам постепенно адаптироваться к новому режиму питания. Так, организм не испытывает стресс и постепенно переключается на ЗОЖ.

Первые 11 дней вы постепенно вводите в свой рацион растительные аналоги животной пищи. Такой плавный переход должен к концу диеты изменить ваши предпочтения.

Помогает ли диета Greenprint похудеть?

Согласно исследованиям, проведенным диетологами, есть прямая корреляция между потерей веса и переходом на растительный рацион. "Когда вы увеличиваете количество растительной еды в вашем рационе, организм реагирует снижением веса. Таким образом, уменьшается риск возникновения заболеваний сердца, диабета 2 типа и некоторых видов рака, — утверждает сертифицированный диетолог Эрин Палински-Вейд. — Менять свой образ жизни и привычки в питании нужно не торопясь. Тогда ваш переход будет успешным. Если "перескакивать" с диеты на диету, пользы для организма не будет. Только стресс и возврат к старым привычкам". 

Самая большая проблема с веганством — найти правильный баланс между соблюдением рациона и достаточной питательной ценностью продуктов. Вам нужно следить, чтобы организм получал достаточно протеинов, витамина В12, кальция и омега-3. Это реально, но требует составленного рациона. 

Переключаясь на осознанное питание, очень важно не впадать в крайность и не заработать себе орторексию — расстройство пищевой функции. Важно, чтобы организм получал все необходимые питательные вещества и находился в балансе.

Растительная диета Greenprint составлена таким образом, чтобы в рационе было достаточно фибры, витаминов, фитонутриентов, про- и пребиотиков.
Если 22-дневный рацион покажется вам слишком строгим, тогда после "курса" переключайтесь на обычную растительную диету. Ешьте фрукты, овощи, бобы и всю еду, выращенную на земле.

Еще один позитивный эффект Greenprint — этот рацион дает вашему организму прилив энергии. Вот пример одного блюда из рациона: ньокки со шпинатом, грибами и грецким орехом.

Чтобы приготовить порцию на двоих, вам понадобится:

¼ чашки сырых грецких орехов;
1 чайная ложка бальзамического уксуса;
½ ложки кокосовой аминокислоты;
1 чайная ложка куркумы;
1 чайная ложка кориандра;
1,5 чашки готовых ньокки без добавления яйца;
1 чашка порезанного свежего шпината;
1 чашка свежих грибов.

В блендере смешайте орехи и специи до получения пасты. Отложите смесь в отдельную посуду. В кипящей воде сварите ньокки. Достаньте и оставьте охлаждаться. На небольшом огне на сковороде приготовьте грибы на оливковом масле. Когда грибы потемнеют, добавьте ореховую пасту. Пару минут потушите на маленьком огне.

В готовые ньокки добавьте грибы с пастой, сверху присыпьте свежим шпинатом. Приятного аппетита!

Читайте также: Можно ли похудеть на винном режиме? Отвечают эксперты.