Поиск

Как правильно выбрать украинское вино: советы

Как правильно выбрать украинское вино: советы

Руководство к действию

Текст: Buro 24/7


Винодельни от Закарпатья до Черного моря

С чего начать знакомство с украинским вином? За последние 5 лет украинское виноделие совершило квантовый скачок, и представление о нем у украинского и иностранного потребителя сильно изменилось - в лучшую сторону. О том, что и как дегустировать, винный эксперт Виктория Макарова расспросила Сергея Климова, создателя и организатора Kyiv Food and Wine Festival, совладельца сети винных баров Like a Local's.

Как правильно выбрать украинское вино: советы (фото 1)
Сергей Климов

Полное погружение

Советую начинать с посещения виноделен. В 2020 году начался настоящий бум на винный туризм внутри страны. Вы можете пить вино дома или в баре, и это приятно. Но когда вы воочию видите виноградник, лозы, людей, которые производят это вино, можете с ними пообщаться, продегустировать всю линейку вин с местными продуктами региона - это тот самый момент, который навсегда изменит ваше отношение к украинскому вину и поможет его полюбить.

Я бы советовал начинать с Закарпатья. Чудесный край, безумно красивый, с историей виноделия, корнями уходящей еще к Римской империи. Самая знаковая винодельня Закарпатья - Chateau Chizay. Каждый раз, посещая их виноградники, я испытываю восторг - склоны, переходящие из одного в другой тянутся миллионами виноградных лоз, а закаты там просто невероятные! Напоминает Тоскану.

Как правильно выбрать украинское вино: советы (фото 2)
Виноградники Chateau Chizay в Закарпатье

В центральных регионах Украины также начало развиваться виноделие. К примеру, под Киевом, в поселке Лесники, есть прекрасная винодельня Biologist, которая принимает гостей. Молодые, но уже весьма интересные виноградники, искусно созданные террасы на склонах обрыва, уютная винодельня с дегустационным залом и, самое главное - радушный винодел и прекрасные вина.

Как правильно выбрать украинское вино: советы (фото 3)
Игорь Петренко, винодел и владелец Biologist Winery (и собачка Пино Нуар)

Масштаб развития южных регионов намного мощнее. Если планировать поездку на несколько дней, я бы советовал начинать с винодельни Князя Трубецкого - это самое старое шато в нашей стране (Херсонская область), дальше ехать на винодельню смелых экспериментаторов Beykush (Николаевская область), заезжать оттуда к экстравагантному Don Alejandro под Одессой, обязательно посетить Центр культуры вина SHABO (Одесская область) - виноградники, суперсовременный завод, музей вина и Дом игристых вин, и затем - обязательно заехать на винодельню Колонист (Одесская область).

Гонка за фаворитом

Не попробуешь - не поймешь. Советую дегустировать. У нас есть более 70 виноделен и множество вин вин, среди которых вы точно найдете своих фаворитов. Для начала стоить обратить внимание на местные и автохтонные сорта.

Тельти Курук - уникальный сорт винограда, который растет только у нас. Делают его традиционно на винодельне SHABO в двух вариациях: выдержанный и невыдержанный. А в сезоне 2020 у винодельни Beykush также появилось вино из сорта Тельти Курук. Продегустировать и сравнить эти вина можно будет у нас на Kyiv Food and Wine Festival, 29-30 августа.

Как правильно выбрать украинское вино: советы (фото 4)
Тельти-Курук Гранд Резерв (фото: SHABO)
Как правильно выбрать украинское вино: советы (фото 5)
Тельти-Курук от Beykush Winery (фото: Uwines)

Белые: что пить

Из белых вин Украины очень радуют новые розливы закарпатской винодельни Chateau Chizay, особенно Черсеги и выдержанный в дубе Фурминт (это - вина из венгерских сортов, выращенных в Закарпатье, на виноградниках Чизай). Очень заслуживают внимания Шардоне Висока гама Колонист и Шардоне Гранд Резерв SHABO (ищите именно 2015 год!). Из малых виноделов обязательно оцените белые вина Богдана Павлия, малого винодела из Бакоты, что на Хмельниччине - Рислинг, Йоханнитер (не очень привычный, но очень ароматный и интересный сорт винограда). Не поленитесь найти вина Виталия Маланчука из Львовской области и оцените его Солярис (также необычный и интересный сорт).

Как правильно выбрать украинское вино: советы (фото 6)
Черсеги Шато Чизай (фото: Chateau Chizay)
Как правильно выбрать украинское вино: советы (фото 7)
Фурминт выдержанный Шато Чизай (фото: Chateau Chizay)
Как правильно выбрать украинское вино: советы (фото 8)
Шардоне Висока гама от Колонист (фото: Колонист)

Розовые: что пить

Для любителей розового есть свое предложение. К примеру, Олег Скрипка выпустил линейку вин на основе Пино Нуара из Закарпатья, и это прекрасный пример того, как нужно делать вино. Из малых виноделов советую розе Руслана Ковалевского (семейная винодельня Korus Wine), он делает лучшее, на мой взгляд, розовое вино в Украине. А еще в сезоне 2021 (так как в сезоне 2020 эти вина уже все проданы) найдите "розовый квадрат" тернопольской винодельни Fathers wine - это взрыв "барбариски" в бокале.

Как правильно выбрать украинское вино: советы (фото 9)
Олег Скрипка (фото: Chateau Chizay)

Красные: что пить

Есть смысл искать образцы 2012-2015 - так с очень большой вероятностью попадете на отличное выдержанное вино. Особенно присмотритесь к нашему местному сорту Одесский Черный (второе название - Алиберне). Этот сорт винограда очень любит бочку и выдержку. Вина 2012 года винодельни Wine Idea (поселок Ясногородка, Киевская область) из этого сорта - это что-то невероятное! Старые винтажи ТМ Колонист заслуживают отдельного внимания. Более молодые, выдержанные на дубовой щепе образцы Одесского Черного бренда Villa Tinta (винодельческое хозяйство Winehall Оксамитне из Бессарабии) - прекрасный вариант для знакомства с этим сортом. Если вам нравятся итальянские вина, особенно из подвяленного винограда, с насыщенным вкусом и ароматом - пробуйте Артания Резерв Beykush. Более тонкие и элегантные вина у SHABO - Каберне Гранд Резерв, для любителей классики. Туда же можно отнести их Мерло из линейки Резерв.

Как правильно выбрать украинское вино: советы (фото 10)
Одесский Черный от Villa Tinta (фото: Винхолл Оксамитне)

Оранжевые: что пить?

Любители "оранжей" могут выдыхать - в Украине есть несколько производителей, делающих вина этого стиля. Арбина Beykush Winery - сорт Ркацители, очень насыщенное, плотное и ароматное вино, советую искать 2014 год. Шардоне орандж Biologist чуть полегче, но также не менее насыщенный. У SHABO в линейке Reserve есть вообще целых два оранджа: Ркацители и Шардоне, но мой фаворит все таки - Ркацители. Невероятные оранджи у крафтовой винодельни "Трипільське Нуво". Эти вина - именно такие, какими задумала их природа и винодел.

Как правильно выбрать украинское вино: советы (фото 11)
Арбина 2014 от Beykush Winery (фото: Beykush)

Натуральные: если пить, то что?

Натуральные вина в моде: от чистых и поистине живых во вкусе, до мутных со странными ароматами. Из "натуралистов", практикующих минимальное вмешательство в винодельческий процесс, я бы советовал начать с вин Biologist (орандж - мой фаворит, также советую их пино-нуар и пет-наты). Если получится достать любое из вин винодельни "Трипільське Нуво", считайте, что вам крупно повезло. На нашем фестивале будет еще один представитель Закарпатья - семейная винодельня "Старый подвал", они также делают вина по старым дедовским методам, и у вас будет возможность оценить их потенциал.

Как правильно выбрать украинское вино: советы (фото 12)
Винодельня “Старый подвал”

Украинское виноделие сейчас находится на стадии развития, и происходит оно скорее "вопреки", а не "благодаря". Пока только мы с вами выступаем главными инвесторами в развитие украинского виноделия. "Голосуя кошельком" за то или иное вино, мы помогаем украинскому виноделию улучшаться с каждым годом. Давайте продолжать.

Читайте также:

10 терминов, которые надо знать, чтобы купить хорошее игристое вино.

Натуральные, органические, биодинамические вина: Как выбрать и насладиться.

Оставьте комментарий

Больше